Pierna de cerdo al vino tinto

Receta de pierna de cerdo al vino tinto

Esta receta de carne de cerdo, lleva a su máxima expresión el sabor de una salsa creada con vino, cebolla, patatas y especias. Un bocado impresionante.

Ingredientes para preparar pierna de cerdo al vino tinto

  • 1 trozo de pierna de cerdo de 1-1,5 Kg.
  • 4 patatas medianas
  • 2 cebollas
  • 1/2 l. de vino tinto
  • Pimienta negra molida
  • Clavo molido
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar pierna de cerdo al vino tinto?

  • La receta de pierna de cerdo al vino tinto, se prepara de forma sencilla.
  • Empezaremos por lavar, pelar y trocear las patatas. Hacemos lo mismo con las cebollas, las pelamos y las cortamos en trozos grandes.
  • Repartimos las patatas y las cebollas en una fuente de horno, agregaremos sal y regamos con un buen chorrito de aceite de oliva.
  • Colocamos la pierna de cerdo encima de esa cama, y la sazonamos también. Espolvoreamos con nuez moscada, clavo molido y pimienta negra molida y metemos la carne en el horno, caliente a 200ºC.
  • Dejamos que la pierna de cerdo se hornee durante 30 minutos, bajando la temperatura a 170-180ºC.
  • Tras la media hora, abrimos el horno y regamos con el vino.
  • Volvemos a cerrar el horno y dejamos la carne otros 15 minutos (30 minutos si la pieza pesa 1,5 Kg)
  • Abrimos el horno y regamos la carne con la salsa que haya en la fuente. Cerramos y dejamos que ha carne se termine de hacer, más o menos otros 15 minutos (30 si el peso es de 1,5 Kg)
  • Al ir cocinándose la pierna de cerdo al vino tinto, irá soltando un jugo que se mezclará con las especias, el vino tinto, las patatas y la cebolla, por lo que tendremos una salsa muy sencilla y con un sabor absolutamente delicioso.
  • Cuando la pieza de pierna de cerdo al vino tinto esté cocinada, sacaremos filetes y los serviremos con la guarnición de patatas y cebollas. Regaremos los filetes con poco de la salsa y llevaremos el resto de la misma a la mesa, en una salsera.
  • Si queremos una salsa más espesa y consistente, podemos sacar la pierna de cerdo de la bandeja y triturar la salsa con algunas de las patatas y la cebolla. Así conseguiremos una salsa con un sabor muy rico y con una textura muy apetecible, ya que será casi un puré, más espeso según más cantidad de patatas y cebollas añadas.
  • Foto orientativa: Alpha
Nota del autor:

Puedes hacer esta pierna de cerdo al vino tinto, con una pierna entera, en ese caso multiplica las cantidades de patatas, cebolla y vino según el peso de la pierna. En cuanto al tiempo de horneado, calcula más o menos 1 hora por cada kilo, a 170-180ºC. Eso sí, como el tiempo de horneado puede ser alto, la carne podría quemarse, por lo que te aconsejo que la mayor parte del tiempo que el asado esté en el horno, lo tengas tapado con papel de aluminio, y que lo destapes los últimos 30 minutos, para que la carne coja un bonito color dorado.

En este caso, al tener que estás más tiempo en el horno, le daremos un sabor delicioso a esta pierna de cerdo al vino tinto, si durante el horneado regamos la carne con la salsa, más o menos cada 30-40 minutos.